重複煮沸的水不健康
| 有些人在煮麵或煮湯時，等到快煮好的時候，發現湯太少了，或是太鹹了，便以熱水倒入其中；或是在沖牛奶、泡麵的時候，直接拿熱手瓶中的溫水再行煮沸，然後再沖泡。 這種作法，戶看合乎經濟效益，既可以節省燒煮的時間，同時也達到節省瓦斯和水的效用。 不過，根據實驗證明，如果水反覆地一再燒煮，會使水中的「硝酸鹽」轉變成「亞硝酸鹽」，而「亞硝酸鹽」會使人體中的血紅蛋白變成「亞硝酸基血紅蛋白」，使得紅血球失去了攜帶氧氣的功能。 因此，如果經常飲用重複燒煮的水，會造成組織缺氧、呼吸急促、胸口沈悶、嘴唇及指甲呈現紫色，或是容易愛睏等現象。如果再嚴重些，「亞硝酸鹽」進入體內之後，經過胃酸作用，很可能再轉換成致癌物質─「亞硝胺」。 因此，飲用這些重複燒的水，對身體健康只有負面影響。為了健康著想，還是不要太節省瓦斯了。 P.S. 水中硝酸鹽是因為水中之有機物 (例如肥料、屍體、餿水或氨基酸等)經腐化後大部份形成氨 (NH3)，少部份經過細菌作用而轉換成硝酸鹽 (NO3-)。但經過RO之水基本上不含硝酸鹽。 1999.01.12 |